ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ В ПИТАНИИ
(Зинаида Руденко)
КАК ЗАПУСТИТЬ СВОЙ ЛИПОЛИЗ
Продукты ЗОЖ, которые ими не являются!
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ:
ВСЁ О ТВОРОГЕ:
ВСЕ О МЯСЕ:
ВСЕ О РЫБЕ:
ВСЕ О КРУПАХ:
ВСЕ О МАСЛЕ:
ВСЕ О КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ:
ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ПОСЛЕ ВЕБИНАРОВ:
(полностью сохранил авторство, без коррекций и полемики)
Что вы думаете по поводу Кетогенной диеты (жирное Кето), применяемой на постоянной основе?
.
У меня личный опыт применения этой диеты и опыт моих подопечных совсем небольшой — мы традиционно применяли кето-диету всего 2-3 недели по завершении каждого соревновательного сезона, когда я была действующей спортсменкой Федерации Бодибилдинга и Фитнеса России. Такой подход я применяла для того, чтобы избежать компенсации по воде, которая просто не избежна после любой длительной низкоуглеводной диеты.
.
Для длительного применения лично мне кето-диета совершенно не подходит — мне на ней слишком скучно, однообразно и монотонно — потому что не возможно печь мою любимую фитнес-выпечку из овсяной муки и протеинов, нельзя есть мой любимый ржаной хлеб или пряники.
.
Я думаю, что здоровым людям совсем не обязательно загонять себя в такие жесткие рамки , как кето-диета — просто в этом нет никакой надобности, потому что похудеть можно и на смешанной диете. А вот людям с диабетом любого типа кето-диета позволяет не быть больными людьми с пригоршней лекарственных средств в кармане или с постоянным инсулиновым шприцом, а быть реально здоровыми и полноценными, заниматься спортом не только любительски , но и профессионально , и даже выполнять нормативы мастеров спорта! На кето-диете диабетики живут и дольше, и более качественной жизнью.
.
Интерес вопрос связан с замачиванием круп и орехов. Есть ли в этом здравый смысл? Якобы содержания фитиновый кислоты препятствует и усложняет всасыванию нутриентов! Или это очередной современный тренд?
.
Во-первых, сама Фитиновая кислота не так страшна, как ее малюют! Это витамин группы В, который не является токсичным веществом, и выполняет в организме ряд важных функций. Во-вторых, при замачивании круп и при их варке вся вода, в которой мы их замочили и варим, впитывается в крупу, поэтому фитиновая кислота как была в крупе, так и останется. Она , как и все витамины группы В, не разрушается при термообработке, поэтому и сырые крупы, и замоченные, и сваренные — все они содержат в том числе и этот витамин.
.
Если мы едим кашу с молоком, то часть кальция, возможно, и будет связана и не усвоена нами. Но большая часть все равно усвоится — иначе бы кальций из сыра, которые мы едим с хлебом, из творога, который мы едим с запеканками или сырниками , тоже бы не усваивался. Вообще, усвоение кальция в большей степени зависит от потребления нами сахаров ( чем больше сахаров в питании, тем больше сахара вызывается из костей и зубов) и от уровня витамина Д в нашей крови на момент потребления пищи с кальцием.
.
Лично я всегда на ночь замачиваю гречу в избытке воды, а потом в этой воде и варю ее, но совсем не для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, а для того, чтобы нормально, полностью разварить гречу , а значит получить и усвоить из неё белок, витамины и минеральные вещества. И мне совершенно наплевать на ГИ — греча никогда не станет сахаром, как бы долго мы ее не варили!
.
Про замачивание орехов: лично я в этом не вижу вообще никакого смысла, потому что замоченные орехи элементарно НЕВКУСНЫЕ и портятся потом очень быстро, а какой-то особой пользы в их замачивании нет.
.
.
.
Как влияет использование жевательной резинки на пищеварительный процесс?
.
Вы спрашиваете то, что сами уже давно знаете:) Просто не хотите расстаться со своими привычками, правда? 😉 Когда Вы жуёте резинку, начинается рефлекторное выделение желудочного сока стенками желудка. Кислотность сока у здорового человека очень высокая — рН= 1.5. Это очень сильная кислота, в которой в прямом смысле слова переварятся даже живые черви!
.
Кислота желудка — это как раз первый иммунный барьер на пути всех микроорганизмов и паразитов — в норме они все должны просто перевариться в желудочном соке ( проще говоря, должны просто сдохнуть от кислоты). Но если Вы жуёте, кислота в желудке выделяется, а пища в него не поступает, то начинается самопереваривание стенок желудка. Потом этот кислый желудочный сок проходит ниже по ходу ЖКТ — он попадает в двенадцатиперстную кишку, в которой в норме должна быть щелочная среда ( она нужна для расщепления крахмалов) . Стенки 12-типерстной кишки уже никак не защищены от кислоты — они и страдают. Постепенно развивается ее воспаление, изъязвление ее слизистой поверхности, вплоть до возникновения язвы.
.
Отсюда МОРАЛЬ: Если вы здоровы, то жевать жевательную резинку можно только 5 минут после еды — не дольше! В противном случае, вы рискуете приобрести гастрит с повышенной кислотностью, язву желудка, изжогу , злокачественное перерождение стенок пищевода ( рак пищевода), воспаление 12-типерстной кишки и прочее. Конечно, все это развивается не за 1 день с жевательной резинкой во рту, а с годами потребления, но могу сказать по личному опыту, что даже 1 месяц регулярного жевания в одну из моих предсоревновательных подготовок привёл к тому, что мой абсолютно до этого здоровый желудок начал ощутимо ныть. Все быстро прошло после отмены жевачки.
.
Если вы уже страдаете любым заболеванием ЖКТ, использование резинки только усугубит ваше заболевание.
.
.
Как правильно выводить ртуть из организма тем, кто ест много рыбы?
.
К сожалению, вывести ртуть из организма вообще не возможно — нет ни одного метода у официальной медицины и даже ни одного метода у альтернативной медицины для того, чтобы вывести соли ртути. Попадая в наш организм , ртуть там только накапливается — кумулируется. Единственный , кому это удалось из наших современников, это Поль Брегг — он описал этот самопроизвольный процесс выхода ртути из его организма в своей книге «Голодание может спасти вам жизнь». Соли ртути вышли из него — точно не помню — приблизительно на 30-й день одного длительного голодания и не на первый год следования собственной программе очищения.
.
Именно поэтому я и предупреждаю всех о том, что рыба — это совсем не такой чистый продукт, каким она кажется! Мясо курицы или индейки с этой точки зрения намного безопаснее! Хотя бы потому, что цыплята-бройлеры на птицефабриках живут 45-60-90 дней в зависимости от кросса ( породы), и за это время просто не успевают накопить значимые количества чего-то вредного или токсичного вопреки всеобщим опасениям.
.
.
Действительно ли есть влияние на развитие заболеваний жкт некоторых продуктов при употреблении натощак (кофе, цитрусовые, кисло молочное)?
.
Утро надо начинать не с кофе или свежевыжатых соков, не с воды с лимоном , а просто с чистой воды. Это очень важно , потому что сразу ликвидируется ночное обезвоживание и запускается перистальтика кишечника. Кофе , вода с лимоном, цитрусовые соки — это кислые жидкости, которые со временем могут привести к гастритам, изъязвлению слизистой желудка и кишечника и к другим проблемам. Про натуральные кисломолочные напитки ( без лимонной кислоты в составе) такого сказать не могу , ведь их кислотность крайне низкая, и сами по себе они для нашего организма не питье, а еда , поэтому когда мы пьём , например, кефир или простоквашу, то они остаются на 40-60 мин в желудке для переваривания и ниже по ходу ЖКТ сразу не проходят.
.
.
Здравствуйте! Какие БАДы и добавки используете для качественного и быстрого восстановления во время процесса жиросжигания?
Лично я всегда использую источник Омега-3 ( и столовую ложку льняного масла с хлебом, и рыбий жир в течение дня), ВСАА (1-2 порции на тренировке), L-карнитин ( 5-10 г на тренировке или на съемке) , глутамин в порошке по 5 г в день во время эпидемии гриппа или при сильной утомляемости.
.
.
.
Зинаида, Хотелось узнать Ваше мнение о так называемых ПП-десертах: имеют ли право на существование? Если «да», то какие продукты однозначно в запрещенке ( ну понятно, что не жир и сахар)? И ещё, чем можно заменить в десертах жиры?
.
Я сама все время пеку фитнес-блинчики (Овсяная Мука или овсяные хлопья, сывороточный протеин, Яйца куриные) , фитнес-сырники (творог низкожирный , Казеин).
Крем можно делать или на сметане 15% жирности, или варить заварной крем на молоке ( 1 л молока, 2 ст л муки пшеничной, 2 ст л кофе, соль и сахарозаменитель по вкусу), или просто разводить Казеин Ваниль с водой 1:3.
.
.
По Вашему опыту, какой объем тренировок (общий тоннаж) должен выполняться в неделю, чтобы добиться видимых результатов в строительстве тела (как минимум, для женщины/девушки)?
.
Важна регулярность и хотя бы периодическая работа с теми весами, с которыми именно Вы можете выполнить только 8-10-12-15 повторений. Чтобы увидеть изменения в теле ( даже без диеты тело становится плотнее) , надо заниматься хотя бы через день — набирать 7 тренировок за 2 недели. Вы спрашиваете про тоннаж, но конкретный тоннаж Вам никто на глаз не назовёт — ведь у меня один тоннаж, а у Вас — совсем другой. И что толку, что я напишу Вам свой — Вы же все равно не сможете повторить мою тренировку.
.
Для мышечного роста очень важно провести как можно больше тренировок за определённый отрезок времени — значит, важно тренироваться регулярно, хорошо восстанавливаться ( нормально спать, нормально есть), а также важно на каждой тренировке хотя бы в одном последнем подходе работать с тем весом, с которым Вы последние 2 повторения делаете почти на пределе сил — например , выполнили 6-8 повторений легко, а последние 2 — изо всех сил старались и сделали. Тогда запускается механизм мышечной компенсации и суперкомпенсации, который приведёт сначала к восстановлению мышечной ткани , а затем и к ее супер-восстановлению , т е к росту — в массе, в силе, в объеме.
.
.
.
Есть ли особенности в жирожигании женщин при отсутствии КД (период ГВ) или лучше посвятить этот период работе на массу (улучшение силовых показателей и увеличении АКМ)?
В период ГВ не надо думать только о себе и своих жирках, накопленных зажорами во время беременности — уж извините меня за прямоту! Все девушки, которые пытались резко худеть на ГВ в моем окружении, очень быстро теряли молоко, что приводило к переводу детей на смеси, а затем к аллергиям, энтероколитам, снижению иммунитета у их детей. Никто из этих мамочек не вырастил здоровых детей — у всех выросли слабые аллергики — постоянно болеющие дети, у некоторых даже и с ожирением. Вам это надо???
.
Ваша задача , если Вы любите своего ребёнка, кормить его хотя бы 1 год. При этом можно привести в порядок своё питание — хотя бы очистить его от всякой кондитерской дряни на маргарине , в котором 20-30% канцерогенных и мутагенных транс-изомеров жирных кислот. Само по себе ГВ — это хорошая мотивация не есть всякую дрянь , потому что все , что Вы сами едите, неизбежно попадает в молоко к ребёнку.
.
.
Влияние термической обработки на протеины и сахаразаменители (использование их для приготовления пп-выпечки).
.
Все протеиновые смеси, не содержащие Аспартам (торговые названия комплексных смесей подсластителей, содержащих аспартам- Аспасвитли, Мегасвитли, Сладокс) , можно использовать для выпечки. В смеси с любой мукой ( например, с овсяной) сывороточный протеин не образует никаких комочков в тесте — все отлично поднимается и пропекается. Казеин не подходит для выпечки блинчиков или фитнес-бисквита , но из него получается отличный крем , или вкуснейшие сырники и запеканки, если его смешать с творогом.
.
Надо понимать, что сухие протеиновые смеси ( протеины) — это уже термообработанный белок ( и не однократно). На первых стадиях получения любого молочного продукта проводят пастеризацию молока, а на последних стадиях получения концентратов молочных белков их подвергают высокотемпературной распылительной сушке, как и сухие молоко, сливки, сыворотку — сушка идёт в потоке горячего воздуха температурой 65-70 град, поэтому ни о каком сыром белке в протеинах и речи нет! И если Вы его ещё один раз сварите-запечете , то ничего уже с ним не произойдёт.
.
.
.
Какие фрукты, кроме пол-яблока, Зинаида рекомендует/разрешает (не только на диете), а какие навсегда в ее стоп листе?
.
Вы меня с кем-то путаете :)) С каким-то фашистом, видимо:)) Я никогда не была столь категорична — ни сама с собой, ни со своими подопечными. На жиросжигающей диете я разрешаю 1 целое яблоко, или 2 киви, или 1 грейпфрут, или 3-4 абрикоса в сезон, или 2 нектарина в сезон, или 4-5 слив в сезон, или 200-300 г любых ягод в сезон , кроме черешни.
Не разрешаю виноград, арбузы, дыни, черешню — все это только бродит в кишечнике от обилия сахаров и минимума клетчатки — и никаких витаминов в этих сладких фруктах нет — вообще!
.
.
Как влияет на организм сода, разрыхлитель для теста.
.
Сода — это тоже натриевая соль угольной кислоты, поэтому , как все соли натрия (фосфаты, цитраты, лактаты ) , она немного задерживает воду, поднимает давление, способствует снижению усвоения кальция. Но все это не страшно, если не есть ее чайной ложкой . Токсичностью никакой она не обладает и не откладывается солями в почках в отличие от фосфатов, оксалатов, уратов.
.
.
Чем грозит использование уксуса, ванилина?
.
Ванилин ничем не опасен вообще и при использовании в адекватных количествах в выпечку абсолютно безвреден.
Уксус , как и любые сильные кислоты, вызывает повреждения капилляров в слизистой ЖКТ и микро-капиллярные кровотечения, которые при регулярном использовании уксуса грозят воспалениями и язвами.
.
.
Интересует мнение Зинаиды о других крупах и источниках долгих углеводов, кроме упомянутых ей овсянки и гречи. Таких как: булгул, полба, кускус, фасоль, нут, чечевица, горох.
.
Все медленные углеводы в перечисленных Вами крупах — это КРАХМАЛ. Надо понимать, что разница между ними не быстроте расщепления крахмала на глюкозу, а только в содержании белка, клетчатки, витаминов группы В и минеральных веществ. Булгур, кускус , полба, спельта — все это пшеница. Булгур — пропаренное пшенично зерно, кускус — пропаренная и склеенная в комочки манка, полба и спельта — древние виды пшеницы. Польза всего этого очень сомнительная. Фасоль, нут, чечевица и горох — это бобовые, в которых , кроме крахмала, есть и значительное количество растительного белка. Но чтобы его усвоить, бобовые надо замачивать и длительно варить до мягкости.
.
.
Какие овощи она разрешает применять в белковые дни на БУЧ.
.
Любые бело-зеленые или низкокрахмалистые овощи: все виды капусты , кабачки, патиссоны, все виды зелени и салатов, редис, редька, репка, помидоры, огурцы, зелёный болгарский перец . Лучше всего капусту тушить до мягкости и готовности , иначе от большого ее количества в белковый день возникают колики и газики :))
.
.
Женский силовой тренинг и опущение матки, которым пугают гинекологи. Насколько это страшно на самом деле.
.
От силового тренинга теоретически возможно и опущение матки, и варикозное расширение вен , и геморрой. Но по факту опущение внутренних органов бывает очень у многих даже и не спортивных женщин просто после беременности и родов, варикоз — наследственное заболевание, а геморрой встречается от постоянного сидения даже у никогда не знавших штанги бухгалтеров. Поэтому я могу сказать так — я качаюсь с 1997 года, и у меня нет ничего, что я перечислила. У двух моих подруг удалены вены на ногах ( по одной вене), но операция была проведена ещё до всякого спорта, просто из-за наследственности. Геморрой был у некоторых моих знакомых женщин — именно как осложнения после родов.
Если волков бояться, то не надо не только в лес ходить, а даже и жить страшно становится:)
.
.
Орехи. Бытует мнение, что для женского организма ежедневно необходим миндаль и кунжутные семена. Речь о возрасте под 50 лет с целью сохранения здоровья. Но с хорошей композицией тела. Насколько важны миндаль и кунжутики в рационе питания?
.
Моей одной бабушке уже 93 года, она почти здорова, и у неё все отлично с мыслительным процессом и с памятью ( лучше, чем у меня — это правда!) , но она никогда не ела регулярно кунжут и миндаль. Моей второй бабушке уже 99 лет, и она точно никогда не ела регулярно орехи. Мой дедушка прожил 88 лет , как физически очень сильный, спортивный и активный мужчина, и умер он, работая на огороде, и он тоже не ел вообще миндаль и кунжут.
.
Зато все они ели ежедневно — прямо ежедневно, если была возможность — творог, простоквашу, Яйца и, если был, сыр. Кроме того, ели очень много овощей, ржаной хлеб, гречу, мясо и рыбу, когда они были доступны. Я сама для себя сделала вывод, что если ты живёшь в той местности, где не растут орехи — Север России — то можно прекрасно обойтись без них.
.
Если Вам нравятся миндаль и кунжут по вкусу, то ешьте по 30-50 г в день — на здоровье! В любом случае, это хорошие, полезные продукты — источники растительного белка, жира, клетчатки, жирорастворимого витамина Е.
.
.
Шоколад. Отношение Зинаиды к включению в рацион шоколада. Можно? Нельзя? Когда? Сколько?
.
Можно , конечно. Лично я сама ем не ежедневно по 10 г шоколада без сахара и такое количество разрешаю и на жиросжигании. Надо помнить, что даже натуральное какао-масло не способствует жиросжиганию — ничего полезного по сути в нем нет! Но шоколад за счёт содержащихся в нем алкалоидов способствует поднятию настроения и пищевому релаксу, а поэтому маленький кусочек шоколада способен поднять нам мотивацию на дальнейшую диету , что очень важно.
.
.
Комментарии от БРИНА:
Если вы запутались после вебинара по выбору продуктов и это нормально, это процесс обучения. Происходит это по одной простой причине, человек всегда выбирает крайности, если кушать — так нажираться, если правильное питание, так самое правильное. А что теперь делать если пароварка это плохо, рис нельзя, запекать нельзя, полезные орешки и мед нельзя, всё пропало, шеф!
Во-первых: Не кидайтесь в крайности. Если вы 20лет не следили за питанием, ничего страшного не произойдет ,если вы будете использовать пароварку еще пару месяцев, это точно полезнее чем ваш прошлый рацион.
Во-вторых: При изучении любой информации всегда будут Разночтения, поскольку каждый человек вещает в меру своей осведомленности со своей картиной мира. Как пример Зинаида считает Аспартам вредным формальдегидом, а Стевию панацеей, я считаю, что Аспартам безопасен, а цена Стевии это маркетинг, конопля кстати тоже растительного происхождения, а антибиотики синтетического. Что вы будете использовать это ваше решение, которое никак не повлияет на конечный результат.
В-третьих: Не пытайтесь сократить путь. Не ищите самый лучший метод или самый быстрый способ. Их нет. Осознание этого принесет вам душевное спокойствие и настрой на работу. Не надо, по каждому не соответствию мира, с вашим представлением, впадать в панику.
В-четвертых: Перестаньте использовать в своем лексиконе словосочетание: А это МОЖНО?
Вам требуется разрешение какого-то человека на право выбора? Думаю нет, это просто подсознательный перенос ответственности, не более, Поэтому, если хочется у кого-то спросить разрешение спрашивай у самого себя.
Это твоя жизнь и единственный самый ответственный человек это ты. Если тебе глубоко безразличен выбор и ответственность за свои осознанные действия, представляешь, как глубоко параллельно на тебя всем остальным?
- А Черешню Можно?
- А творог можно?
- А сыр можно? А не жирный? А без лактозы?
- А картохи с водкой?
- и т.д.
- МОЖНО ВСЕ, в пределах своей калорийности! Но если лопать шоколадки, сыр, виноград и шаурму, вес будет падать ,но при этом, как вы будете выглядеть и чувствовать себя, совсем другой вопрос! Не пытайтесь быть самым хитрым, еще ни у кого не получилось обмануть свой организм.
БРИН.